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山东胶州冷库速冻让粉条提前上市

    据了解,山东胶州洋河镇加工红薯粉条已经有近300年,也是这门老手艺在岛城传承最好的村庄之一,多年来村民每到冬季,家家户户便开始制作粉条,今年为了让粉条提前上市,9月份就有村民安装了冷库,利用“速冻”技术让大相家粉条提前一个多月上了消费者

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    村民建冷库赶制粉条

时时彩平台    “我们村的红薯粉条制作至少有二百多年的历史,都是一辈一辈传下来的,完全是传统工艺纯手工制作出来。”66岁的村民相锡顺说,直到现在,村里依然沿袭上辈传下来的制作工艺。他们村的粉条最大特点是手工制作、久沸不腻、晶莹剔透、味美可口。大相家粉条从收获地瓜,到最终制成粉条,需要经过粉、发酵、制粉、和面、漏粉、打粉、冷冻、晾晒和包装等30多道工序,在多人协作下才能完成。

    记者在村民相世友家中看到,五个人围在一口大前忙着赶制粉条。其中,两人负责和面,一人负责漏粉,一人负责烧火,还有一人负责将漏好的粉条上杆,等充分冷却后再放进冷库内冷冻。“今年的气温一直不冷,村民纷纷新建小型冷库,让粉条提前上市不说,还可延长加工期增加产量。”村民相世友乐呵呵地说,冷冻粉条的温度不宜过低,以零下2—3℃为宜。新建冷库后,粉条加工不再受天气的限制,经过十多个小时冰冻,将粉条里水分都冻出来后,用木棍捶掉粉条上的冰后,再用温水清洗掉残余冰碴,拿到室外经过六七个小时晾晒,这样加工出的粉条自然筋道、口感好。

    产量猛增十多万斤

    “目前,大相家村有300多户村民,从事粉条加工的有200余户。大相家粉条名声在外,每年加工的粉条供不应求,而传统粉条加工季节性很强,村民利用这个时机,把冬闲变成冬忙。”大相家村书记相波说,为了延长粉条加工期,不少村民打破传统,在加工点旁边修建冷库,让粉条加工期较往年提前了一个多月,产量猛增了十多万斤。用冷库进行“冻粉”还有一个好处,就是温度很低时,防止粉条被冻裂。

时时彩平台    相波说,今年每斤粉条的价格维持在15元左右,每个粉条加工户在短短的三个多月内,至少能收入六七多万元。另外,预计今年,大相家村的粉条产量在100万斤左右,将通过各种渠道,售到全国各地

 

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